20/08/2015

Cuisine fusion japonaise sur la terrasse d’Izumi au Four Seasons Genève

Cuisine fusion japonaise sur la terrasse d'Izumi au Four Seasons Genève

Niché au dernier étage du Four Seasons Hotel des Bergues se trouve l’une des plus belles terrasses de Genève pour déjeuner ou diner: celle du restaurant Izumi. On y sert une cuisine Nikkei surprenante, un mix fusion entre Japon et Pérou. Les lieux étant très prisés je vous recommande une réservation anticipée plusieurs jours auparavant, surtout lorsque la météo prévoit un temps splendide.

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La superbe terrasse du restaurant Izumi

Il suffit de grimper quelques marches pour se retrouver face à une vue à couper le souffle sur le jet d’eau, le lac Léman, la Cathédrale ainsi que la chaine des Alpes et le Mont-Blanc. Seul un drapeau Suisse s’immisce entre l’horizon et moi. L’endroit est petit, seulement 45 couverts. La partie de la terrasse abritée se trouve aux abords du bar, mais la vue reste tout de même spectaculaire. L’ambiance est chic mais décontractée, les clients sont souvent des habitués qui ne peuvent plus se passer de ce petit cocon japonais surplombant Genève. Vous l’aurez compris: depuis son ouverture Izumi reste une valeur sûre branchée et hype.

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Un concept fusion japonais dans l’assiette

Le Chef se met en action derrière le bar, où un petit espace de travail lui est réservé. Il manie les couteaux avec beaucoup de dextérité, et il en faut pour, par exemple, préparer l’excellent sashimi de bar – l’un de mes coups de cœur. Les plats s’enchainent et me surprennent toujours autant, même si la carte n’a pas vraiment été modifiée depuis mon dernier article complet sur le restaurant. J’ai beau y retourner, je ne m’en lasse pas. Il faut dire que la constance est de rigueur, et c’est bien là l’exercice le plus délicat dans un restaurant. Alors bravo Izumi et à bientôt !

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Amuse bouche

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Sashimi de bar, miso séché et jus de yuzu

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Tataki de saumon, sauce moutarde et miso

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Langoustines rôties, sauce shiso vinaigrette

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Salade de homard et pousses d’épinard, huile aromatisée à la truffe

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Crevettes en tempura sauce épicée

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Black cod Miso Zuke

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Cappuccino de whisky Suntory

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Cheescake (nouveauté)

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Crédit photos: I love travelling. Ne pas utiliser sans autorisation.

 

Situation et informations pratiques

Restaurant Izumi Four Seasons Hotel des Bergues 33 Quai des Bergues, 1201 Genève, Suisse Site web: www.fourseasons.com/fr/geneva/dining/restaurants/izumi/ Déjeuner: 12h à 14h30 Diner: 2 services (19h et 21h) Je n’ai plus les prix en tête, mais voici le prix des menus l’année dernière: Menu dégustation: 130 CHF Business lunch: 65 CHF *** INVITATION ***    

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