11/05/2016

Restaurant La Cantine des Commerçants à Genève

Restaurant La Cantine des Commerçants à Genève

C’est dans un quartier vivant de Genève, la Jonction, que se cache un restaurant bistronomique tenu par un couple de passionnés. Deux ans après leur ouverture, et ma dernière visite (cliquez pour lire l’article), je suis toujours aussi ravie m’attabler à cette bonne et belle adresse.

 

Le décor n’a pas changé, le délicieux accueil non plus. Nathalie et Didier, fidèles à eux-mêmes, nous reçoivent avec dynamisme, passion et générosité. Les yeux pétillants Nathalie nous conte la carte toujours plus osée imaginée par Didier. Ses conseils sont précieux car le choix est difficile: tout me tente ! En entrée j’opte pour les Bocconcini Di Buffala artisanale avec un râpé de citron, siphon à l’ail des ours. Le zeste de citron relève le tout, tandis que la présentation est très colorée. Les plats des autres convives produisent également leur effet, notamment l’effilochée de daurade marinée au poivre Sichuan à laquelle je succomberai la prochaine fois: une entrée légère et idéale pour les beaux jours.

La générosité du couple se retrouve dans les plats gourmands qui nous sont servis. Que ce soit mon superbe filet de Féra du Léman et sa surprenante mousseline de carotte violette à la fève de tonka, le pavé de bar ou encore les asperges: la présentation est soignée et donne envie de tout dévorer. En bouche les saveurs sont bien présentes et l’on retrouve des produits de qualité choisis avec beaucoup de soin.

En dessert le moelleux coulant à la pistache remporte un franc succès, tandis que je me suis laissée séduire par les fraises gariguettes et leur crème brulée au basilic. J’avoue cependant que j’ai été un peu trop gourmande sur les pyramides d’amuse-bouches servies au début du repas… et que j’ai calé au moment du dessert ! Encore une fois la Cantine des Commerçants m’a séduite. A votre tour de découvrir ce petit restaurant bistronomique.

Cuisine: étonnante, innovante, explosive, généreuse et qui vient du cœur

Service: tandis que Didier officie en cuisine, c’est Nathalie – son épouse – qui gère d’une main de maître le service, épaulée par une petite équipe dynamique et souriante

Cadre: décoration style loft avec un grand espace dans lequel sont agencées plusieurs tables de différents niveaux dans des espaces différents

Ambiance: des clients fidèles, des gens du quartier, des gourmands des bureaux avoisinants. Une clientèle éclectique qui apprécie la sincérité des lieux et la passion des propriétaires

J’ai aimé:

  • la cuisine gourmande et généreuse du Chef
  • le service et l’accueil de Nathalie
  • les pyramides d’amuse-bouches accompagnées d’une petite coupe de Champagne rosé René Geoffroy
  • la passion de Nathalie et Didier

Insider tips:

Cantine des Commercants
Decoration style loft
Coin cosy
Carte tapas Geneve
Terrasse Geneve Jonction
Aperitif avec Champagne
Nathalie et Didier Taraud
Amuse-bouches
Effilochée de daurade mariné aux poivre Zechuan
Daurade crue en entrée
Buffala Geneve
Œuf à la coque sans la coque
Recettes originale et gourmandes
Tataki de thon Albacore, tour de moulin de baies de Timur
Bocconcini Di Buffala artisanale
Filet de féra du Léman juste saisie à l’huile de noisette
Asperges vertes spéciales de Roques-Hautes
Pavé de bar cuisiné aux coquillages
Bar aux coquillages
Fera du Leman
Moelleux coulant à la pistache
Fraises gariguettes rafraichies
Crème brulée au basilic

 

VERDICT

Cuisine: ★★★★★

Service: ★★★★★

Cadre: ★★★★★

Ambiance: ★★★★★

Note générale: ★★★★★

Conforme à mes attentes

Informations pratiques


*** INVITATION ***

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Crédit photos: I love travelling / Inspiration for Travellers. Ne pas utiliser sans autorisation.

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